4月26日，廣東省市場監督管理局發布2021年第14期通告，檢出6批次不合格食品，不（bú）合格食品涉及（jí）獸藥殘留（liú）問題、重金屬汙染問（wèn）題、其他指標問題。
其中，4批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為東莞市東城（chéng）鍾庭三鳥檔銷售的土雞，呋喃唑酮代謝（xiè）物和呋喃西林代謝物不符合食品安全國家（jiā）標準規定；惠州（zhōu）市惠城區惠農老五海鮮批發行銷售的羅氏蝦（淡水蝦），呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定；中山市東鳳鎮隆匯百貨店銷售（shòu）的烏雞，恩諾沙星不符合食品安全國家標（biāo）準規定；惠州市惠城區李建有水產品批發部銷售的蘇骨魚（淡水魚）（縮骨魚），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮（tóng）類（lèi）藥物（wù），是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用（yòng）於治療動物的皮膚感染（rǎn）、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期（qī）食用恩諾沙星超標的（de）食品，可（kě）能導致恩諾沙星在人（rén）體中蓄積，進（jìn）而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品（pǐn）中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星（xīng）在家禽和其他動物的肌肉以及（jí）魚的皮+肉中最大殘留（liú）限量值100μg/kg。恩諾沙（shā）星超標的原因，可能是（shì）養殖戶在（zài）養殖過程中為快速控製疫病，違規加大用（yòng）藥量；也可（kě）能（néng）是養殖戶不遵守休藥期規定，致使產品上（shàng）市銷售（shòu）時（shí）殘留超標。
呋喃唑酮是硝基呋喃類廣（guǎng）譜抗生素，曾（céng）廣泛應用於畜禽及水（shuǐ）產養殖業。硝基呋喃類原型藥在生物體內代謝迅（xùn）速，其代謝（xiè）物因與蛋白質（zhì）結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反映（yìng）硝基呋喃類藥物（wù）的殘留（liú）狀況。《食品動物中禁止使用的（de）藥品及其他化（huà）合物（wù）清單》（農（nóng）業農村（cūn）部公告第250號（hào））中規定，呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動（dòng）物性食品中不得檢出。硝基呋喃類藥物及其代謝物可引（yǐn）起溶血性貧血、多發（fā）性神經（jīng）炎、眼（yǎn）部損害等疾病。長期食用（yòng）檢出呋喃唑酮代謝物的食品，可能會對（duì）人體健康有一定影響。雞肉、水產品中檢出呋喃唑酮代謝物的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
還有1批次（cì）食品檢出重金屬汙（wū）染問題，為惠州（zhōu）市惠城區（qū）永升源水產批（pī）發行銷售的三點蟹（海水蟹），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
鎘（gé）（以Cd計）是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘（gé）（以Cd計）超標的（de）食（shí）品，可能對腎髒、肝髒和骨骼造（zào）成損害（hài），還（hái）可能影（yǐng）響免疫係統（tǒng），甚至可能對兒童高級神經活動有（yǒu）損害（hài）。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍（dòng）水產動物的甲殼類中最大限量值為0.5mg/kg。鎘（以Cd計）超標的原因（yīn），可能是在生長過程中富集了環境中（zhōng）的鎘元素。
此外，還有1批次食品檢出其他指標問題，中山市大湧鎮鵬泰購物廣場黃圃分店銷售的優質（zhì）黑（hēi）芝麻，酸價（以脂肪計（jì））不符合食品安全國家（jiā）標準規定。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程（chéng）度。酸（suān）價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶（róng）性維生素，導致腸胃不適。《食（shí）品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中（zhōng）規定，生幹籽類中酸價（以脂肪（fáng）計）的最大限量值為3mg/g。造成酸值不合格的原因，可能是原料采購上把關不嚴、生產工藝（yì）不達標（biāo）、產品儲藏（cáng）條件不當等，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸（suān）敗。
廣東省（shěng）市場監（jiān）督管理局已要求轄（xiá）區市場監管部門（mén）及時對不合格食品及其生產（chǎn）經營者進行調查處理，責令企業查（chá）清產（chǎn）品流向，采取下架、召回不合格產品等措（cuò）施控製風險，並（bìng）分析原因進行整改。同時要求轄區市場（chǎng）監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，並按規定在監管部（bù）門網站上公開相關信息。
