福建省市場監督管理局發布2021年（nián）第25期（qī）食品安全監督抽檢信息，本期公告的監督抽檢信息涉（shè）及22大類食（shí）品464批次，檢出不合格食品8批次。

餐飲食品（含餐飲具）不合格3批（pī）次

餐飲食品（含餐飲具）不合格3批次，涉及微（wēi）生物汙染、其他汙（wū）染問題，分別為福建省（shěng）鄭小二餐飲有限公司的消毒餐具（jù）套裝（碗（wǎn）、杯、勺、碟）（消毒日期為2021年4月27日（rì）），大腸（cháng）菌群不合格；寧德市蕉（jiāo）城區金涵源味石鍋魚餐廳的消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟）（消毒日期為2021年5月10日），陰離子合成洗（xǐ）滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；寧德市蕉城區金涵源味石鍋魚餐廳的消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟）（消毒（dú）日期為2021年5月11日），陰離（lí）子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。

大腸菌群是國內（nèi）外（wài）通用（yòng）的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家（jiā）標準 消（xiāo）毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗（xǐ）、滅菌不徹底，或存放過程中（zhōng）汙染等（děng）。

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的（de）化學物質（zhì）。《食品（pǐn）安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲（yǐn））具中陰離子合成洗滌（dí）劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢（jiǎn）出。消（xiāo）毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能（néng）是用於清洗（xǐ）餐（cān）具的洗滌劑不符合標準（zhǔn）；也可能是洗滌（dí）劑或消毒劑未徹底衝洗幹淨等（děng）。

食用農產品不合格5批次

食用農產品不合格5批次，涉（shè）及重金屬（shǔ）汙染、農藥殘留等問題，分別為新羅（luó）區飛兔超市銷售（shòu）的（de）菠菜（購進（jìn）日期（qī）為2021年4月（yuè）13日），鎘（以Cd計）不合格；南安市美林標（biāo）軒百貨店銷售的菠菜（購進日（rì）期為2021年4月27日），鉻（以Cr計）不合格；南安市禎慶商貿有限公司銷售的上（shàng）海（hǎi）青（購進日期為2021年4月28日），啶蟲脒不合（hé）格；德化嘉鑫超市有限公司（sī）銷售的長豆（dòu）（豇豆）（購進日期（qī）為2021年5月12日），甲氨基阿維菌素苯甲酸（suān）鹽不合格、克百威不合格；福州（zhōu）市鼓樓區水金子蔬菜店銷售的連江正蟹（購進日期為2021年5月13日），鎘（以Cd計）不合格。

鎘是一種蓄積性的重金屬元素。《食品安全國家標準 食品中汙染物限（xiàn）量》（GB 2762-2017）中規定，鎘在葉（yè）菜蔬菜（cài）中的限量值為0.2mg/kg；在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是產品在種養殖過程中對環境中鎘元素（sù）的（de）富集。長（zhǎng）期食用鎘超標的食品，可（kě）能對腎髒、肝髒和骨（gǔ）骼造成損害，還可能影響免疫係（xì）統，甚至可能對兒童高級神（shén）經活動有損害。

鉻是天然存在於岩石、動植（zhí）物和火山（shān）土壤中的一種常見元素（sù）。《食品安全國家標準 食品（pǐn）中汙染物限（xiàn）量》（GB 2762-2017）中規（guī）定，新（xīn）鮮蔬菜中（zhōng）鉻的最大限量值為0.5mg/kg。鉻的毒性與其價（jià）態有關，鉻化合物中以六價鉻（gè）的（de）毒性最大，對呼（hū）吸道（dào）、消化道有一定健康（kāng）影響。菠菜中鉻超標的原因，可能與其在生長過程中對環境中鉻元素的積累有關。

啶蟲脒是一種新（xīn）型廣譜且具有一定殺蟎活性的低毒殺蟲劑（jì），其作用方式為（wéi）土壤和植物的枝葉。該殺蟲劑廣（guǎng）泛（fàn）用（yòng）於水稻，尤其（qí）是蔬菜、果樹、茶葉（yè）的蚜蟲、飛虱、薊馬、部分（fèn）鱗翅目害蟲等（děng）的防治（zhì）。《食品安全國（guó）家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，普通白菜中啶（dìng）蟲脒最大殘（cán）留（liú）限量為1mg/kg。長期食用（yòng）啶蟲脒超（chāo）標的蔬菜，可能會導致頭痛、無力、惡心、嘔（ǒu）吐等症狀（zhuàng）。

甲（jiǎ）氨基阿維菌素苯甲酸鹽簡稱甲維鹽（yán），是一種新型抗生素類生物源殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留等優點。《食品安全國家標準 食品（pǐn）中農藥最大殘（cán）留限量》（GB 2763-2019）規定，豆類蔬菜（菜用大豆除外（wài））中甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽的最大殘留量為0.015mg/kg。長期食（shí）用甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽含量（liàng）超（chāo）標的蔬菜會（huì）對人體健康造（zào）成一定影響。

克百威是（shì）一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨（ān）基甲酸（suān）酯類殺蟲、殺蟎、殺線蟲（chóng）劑，具（jù）有內吸、觸殺、胃毒作（zuò）用，並有一定的殺卵作用。《食品安全（quán）國（guó）家標準 食品中農藥最（zuì）大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，克百威在豆類蔬菜中的最（zuì）大殘留限量為0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成環境汙染。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥（yào）殘留超標的食品（pǐn），對人體健康有（yǒu）一定影響。

福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格產品生產經營者進行（háng）調查處置，依法（fǎ）查處違法違規行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務（wù），防控食品安全風險。

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