2月4日（rì），貴州省市（shì）場監管局公布，近期該局組織抽檢餐飲（yǐn）食品（pǐn）、茶葉及相關製品、糕點、糧食加工品、食糖、食用農產品、調味品和（hé）飲料8大類食（shí）品840批次（cì）樣品。其中抽樣檢驗項目合格樣品819批次，不合格樣（yàng）品21批次。

　　食用農產品檢出農藥殘留、重金屬汙（wū）染等問題

　　不合（hé）格樣品中，有8批次食用農產品（pǐn）檢出農藥（yào）殘（cán）留、重金（jīn）屬汙染等問題。其中，有3批次樣品檢出農藥殘留問題，分別為：貴州星力城樂品鮮活商貿有限（xiàn）公司中華北路分店銷售（shòu）的芹菜、貴陽農投惠民生鮮經營（yíng）有限公司第二十二分店銷（xiāo）售的菠菜檢出毒（dú）死蜱不符合食品安全國家標準規定；貴州省貴（guì）陽市白雲區中（zhōng）壩農貿市場攤位20-23號（經營者：王（wáng）孝平）銷售（shòu）的大紅椒檢出敵敵畏不符合食品安全國家（jiā）標準規定。

       毒（dú）死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機磷酸（suān）酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等（děng）作用。敵敵畏是一種廣譜性殺蟲、殺蟎劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用。根據《食品安全國家標準 食品中（zhōng）農藥最（zuì）大殘留（liú）限量》（GB 2763—2019）規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg，在菠菜中的最大殘（cán）留限量為0.1mg/kg；敵敵畏在（zài）茄果類蔬菜中的（de）最大殘留限（xiàn）量為0.2mg/kg。少量的農（nóng）藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農（nóng）藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

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　　還有3批次樣品檢出鎘（gé）（以Cd計）不符合食品安（ān）全國家標準規定（dìng），分別為：貴州省貴陽市雲岩區民生路市場（經營者：鄧啟榮）銷售的小米紅椒、貴州浙搏商貿有限公司銷售的尖椒、貴州華聯綜合超市有限公司鹽務街分公（gōng）司銷售的紅小米椒。

　　鎘（gé）是最常見（jiàn）的（de）重金屬元素汙染（rǎn）物之一。《食品安全國家標準 食（shí）品中汙染物限量》（GB 2762—2017）中規（guī）定，鎘在新鮮（xiān）蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊（kuài）根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜（cài）、黃花菜除（chú）外）中的限（xiàn）量為0.05mg/kg。辣椒中鎘超（chāo）標的（de）原因，主要是其生長（zhǎng）過程中對環境中鎘元（yuán）素的富（fù）集。鎘對（duì）人體（tǐ）的危害主要是慢性蓄積性，長期大量（liàng）攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害。

　　此外，還有2批次樣品（pǐn）檢出孔雀（què）石綠不符合食品安（ān）全（quán）國家標準規（guī）定，分別（bié）為：紅花崗區家潤樂（lè）食（shí）品超市銷售的黑魚、金（jīn）沙（shā）縣世紀華聯超市連鎖有限公司銷售的花鰱（活體）。

　　孔雀石綠屬於（yú）有毒的三苯甲（jiǎ）烷類化學物，既是染料，也是殺滅真菌、細菌、寄生蟲的藥物。《食品動物中禁止使用的（de）藥品及其（qí）他（tā）化合物清單》（農業農（nóng）村部公（gōng）告第250號）中規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢（jiǎn）出。孔雀石綠具有潛在的致癌、致畸、致突變（biàn）的作用。長期食用（yòng）檢出孔雀石綠的食（shí）品，會對人體健康有（yǒu）一定影響。

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　　8批次樣品檢出微生物汙染問題（tí）

      不合格樣品中，有8批（pī）次樣品檢出微生物汙染問題。其中，有5批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，分別為：標稱貴州歸蘭山飲業（yè）有限公司（sī）生產的歸蘭山（shān）飲用天然泉水；盤州市（shì）貴水出山桶裝水經營部銷售的、標稱貴州省盤州市（shì）大山雙龍山泉水有限公司生（shēng）產的竹葉溪包裝飲用水；盤州市貴水出山桶裝水經（jīng）營部銷售的，標稱貴州省盤（pán）州市大山雙龍山泉水有限公司生產的貴（guì）水出山包裝飲用水；標稱都勻市龍井山泉水（shuǐ）廠生產的包裝飲用水（飲用純淨水）；標稱都勻市勻鋒山泉水有限公（gōng）司生產的（de）龍豐泉飲（yǐn）用（yòng）純天然泉水（shuǐ）。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣（guǎng）泛分布於各種水、空氣、正常人的（de）皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕（shī）的環境存活，對消毒劑、紫外線（xiàn）等具有較強的抵抗力（lì），對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的（de）主要原因，可能是源水（shuǐ）防護（hù）不當，水體受到汙染；部分企業對環境衛生監管不到位，工作（zuò）人員（yuán）操作不夠規範，生產過程中交叉汙染；或者是包裝材料清洗消（xiāo）毒（dú）有缺陷所致（zhì）。

　　還有3批次樣品檢出大腸菌群不（bú）符合食品安全國家標準規定，分別為：鍾山區德塢社區翁記（jì）羊肉（ròu）粉館（guǎn）德馨園店使用的自消毒餐具（大碗）、鍾山區德西社區清雄昭通天麻（má）火鍋店使用（yòng）的自消毒餐具（小（xiǎo）碗）、銅（tóng）仁市碧江區王胡子飯店使（shǐ）用的自消毒餐具（小碗）。

　　大腸菌群（qún）是國內外通用的食品汙染常（cháng）用指示菌之一。大腸菌群超標的食品餐飲具可能（néng）會導致食物被汙（wū）染。《食品安全國家標（biāo）準 消毒（dú）餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定（dìng），消毒餐（飲）具（jù）不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環境的汙染，或是（shì）滅菌不徹底。

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